21-й век характеризуется динамичным и непрерывным развитием технологий, в том числе и тех, что связаны с приготовлением пищи. На современном рынке то и дело появляются новые и продвинутые устройства, однако нельзя упускать тот момент, что кроме пользы и комфорта они могут принести вред здоровью потребителя.
Сегодня покупателям советуют приобретать такие кухонные приборы, как индукционные плиты и варочные панели. Поэтому многие задаются вопросом, а безопасны ли в использовании индукционные плиты? Каковы их слабые и сильные стороны?
Что такое индукционная плита и как она работает?
Индукционная плита – это электрическое устройство, применяемое на кухне и нагревающее металлическую посуду посредством индукционных вихревых токов, рождаемых магнитным полем с высокой частотой, чьи показатели достигают 20-100 кГц.
Плита под своей стеклянной панелью содержит катушку из меди, которая пропускает через себя электрический ток с высокой частотой, чье магнитное поле, контактируя с дном кастрюли, наводит в нем электротоки. Днище посуды имеет форму диска, поэтому токи перемещаются по кругу, тем самым нагревая дно, а вместе с ним и пищу. Таким образом, стеклокерамика не пропускает через себя тепло, если она и становится теплой, то только потому что нагрелась в процессе готовки от дна кастрюли, а не наоборот.
Индукционная плита способна определить посуду с ферромагнитным дном. С другими кастрюлями она не работает. Для того чтобы рабочая зона пришла в действие необходимо, как правило, перекрыть не менее 70% поверхности конфорки.
Чем вредна индукционная плита для здоровья?
Несмотря на все преимущества, эта инновационная техника долгое время вызывала недоверие среди покупателей и причинами тому являлись высокая цена и совершенно иной, не привычный для многих принцип работы.
Поскольку в работе плиты участвуют магнитные поля, то будет полезным узнать, что эти приборы не радиоактивны. Производители утверждают, что индукционные панели абсолютно безопасны и аргументируют свои высказывания тем, что электромагнитные поля, генерируемые данной плитой:
являются низкочастотными;
локально направленного действия;
поглощаются самим прибором. Измерения показали, что значения радиочастотного поля на расстоянии 35 см от прибора сводятся к нулю.Однако людям, чье здоровье зависит от кардиостимуляторов нужно быть предельно внимательными и осторожными. Поля, генерируемые индукционной плитой, могут вызвать сбой в работе кардиостимулятора либо дефибриллятора, а это уже является угрозой жизни для человека, зависимого от этих устройств. Для того чтобы устранить данный риск, следует соблюдать дистанцию в 55 см. Это расстояние считается безопасным для людей с имплантированными кардиостимуляторами.
Плюсы и минусы индукционной электрической плиты
Как у каждой монеты есть две стороны, так и у индукционных плит есть свои преимущества и недостатки.
Список преимуществ
Высокий КПД нагрева, составляющий 90%. Энергии затрачивается меньше и процесс готовки занимает мало времени.
Конфорка отключается сразу же после снятия посуды, что значительно сокращает расход электроэнергии.
Рабочая зона индукционной плиты более точно поддерживает обозначенную температуру приготовления, нежели ее аналоги.
Индукционная панель не нагревается. Разве что конфорка может стать теплой от горячей посуды, но даже тогда ее температура не превысит 60°С, а буквально через 5-7 минут ее поверхность и вовсе станет холодной. Следовательно, «индукционки» безопасны для детей.За счет того, что поверхность плиты остается холодной, частички пыли и еды не прилипают к плите и не пригорают. Благодаря этому уход за панелью сводится к минимуму: достаточно лишь протереть поверхность влажной тряпкой или губкой.
Быстрое накаливание и большая температура нагрева расширяют кулинарные возможности своих хозяев. К примеру, с помощью индукционной плиты можно приготовить азиатские блюда.
Перечень недостатков
Для такой поверхности подходит лишь определенная посуда, дно которой отличается ферромагнитными свойствами.
Большая загруженность плиты дает сильную нагрузку на провода. Старая проводка может создать серьезные проблемы.
Рабочие конфорки могут создавать помехи стоящим поблизости электромагнитным приборам. Не стоит оставлять на поверхности кредитки и прочие карточки с магнитной лентой. «Индукционка» может их повредить.
